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VINIPerché non fare, per una volta, le persone colte e raffinate? Riconoscere un vino dall'aroma, dal colore o dal perlage; accostare ad ogni piatto un vino con cui si sposi perfettamente; conoscerne l'invecchiamento e la conservazione... Sicuramente potrete stupire eventuali partners dimostrandovi abili sommelier, o per lo meno potrete disporre di un lessico più ricco della solita espressione: "Sa di tappo!" |
| Caratteristiche | Colore: | Paglierino o giallo dorato tenue, con tonalità più o meno intenso | Profumo: | Fine, persistente, delizioso di moscato | Sapore: | Delicatamente dolce, aromatico | Spuma: | allegra, viva, uniforme | Perlage: | a grana fine persistente | Grad. Alcoolica: | 12 gradi | Invecchiamento: | Si consiglia di consumarlo giovane | Conservazione: | In bottiglie coricate, necessita di ambienti non lluminati, molto freschi, con minima escursione termica | Come servirlo: | a temperatura di 5° - 7° | Con quali cibi: | Vino da dessert, costituisce in qualsiasi momento una bevanda gradevole e delicata |
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| Caratteristiche | Colore: | Intenso, delicato che ricorda la viola | Profumo: | Asciutto, morbido, di buon corpo | Sapore: | Delicato, vellutato | Grad. Alcoolica: | 12,5° vol. % | Invecchiamento: | Minimo due anni; adatto a lungo invecchiamento | Conservazione: | In bottiglie coricate, necessita di ambienti non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura | Come servirlo: | a 16° - 22°, sturando la bottiglia qualche ora prima | Con quali cibi: | Si sposa egregiamente con gli arrosti di carni bianche e con la selvaggina da piuma |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino intenso tendente al granata dopo l'invecchiamento | Profumo: | Vinoso caratteristico | Sapore: | Asciutto, rotondo, corposo | Grad. Alcoolica: | 12,5° vol % minima | Invecchiamento: | Minimo un anno | Conservazione: | In piedi, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura | Come servirlo: | a 16° - 20°, sturando la bottiglia alcune ore prima | Con quali cibi: | Particolarmente indicato per arrosti, cacciagione di pelo, piatti di carne robusti, formaggi a pasta dura ed invecchiati |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso vivo più o meno intenso | Profumo: | Vinoso | Sapore: | Asciutto, a volte leggermente abboccato, mediamente di corpo, talvolta frizzante | Grad. Alcoolica: | 12° vol. % | Invecchiamento: | Vino da bersi giovane, suscettibile di moderato invecchiamento | Conservazione: | Bottiglie in piedi, protetto dalla luce ed a temperatura costante | Come servirlo: | a 18° - 20°, sturando la bottiglia qualche ora prima | Con quali cibi: | Si armonizza con piatti di selvaggina, arrosti, carni suine, salumi vari, lessi e formaggi piccanti |
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| Caratteristiche | Colore: | Da rosso rubino si trasforma, dop l'invecchiamento, in rosso granato con riflessi aranciati più o meno spiccati | Profumo: | Etereo, di goudron intenso, ampio e persistente | Sapore: | Asciutto, di corpo generoso, armonico e vellutato | Grad. Alcoolica: | 13° vol. % | Invecchiamento: | Minimo tre anni; vino adatto a lungo invecchiamento | Conservazione: | In bottiglie coricate, necessita di ambienti non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura | Come servirlo: | a 18° se giovane, 20° - 22° se invecchiato, sturando la bottiglia qualche ora prima | Con quali cibi: | Ottimo con carni rosse arrostite, allo spiedo, alla griglia e con la cacciagione, specie se di pelo |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino di media intensità e tendente al granata chiaro o al rosato | Profumo: | Aroma muschiato molto delicato | Sapore: | Dolce, morbido, delicato, frizzante con spuma più o meno abbondante e persistente | Grad. Alcoolica: | complessiva 11,5° vol. % di cui il 6% in alcool svolto | Invecchiamento: | Si consiglia di consumarlo giovane | Conservazione: | In piedi, in ambienti poco illuminati e freschi | Come servirlo: | a 10° - 12° | Con quali cibi: | Vino da dessert, delizioso con le confetture, la frutta secca, le macedonie di frutta |
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| Caratteristiche | Colore: | Paglierino chiaro con riflessi verdolini | Profumo: | Delicato, gradevole, persistente | Sapore: | Secco, leggero, fresco, ammandorlato | Grad. Alcoolica: | 10,5° vol. % | Invecchiamento: | Vino da consumarsi giovane | Conservazione: | Bottiglie in piedi, al riparo dalla luce e dal calore | Come servirlo: | a 8° - 10° | Con quali cibi: | Ottimo come aperitivo, accompagna bene antipasti di mare, antipasti freddi in genere |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino vivo | Profumo: | Vinoso, fresco, fruttato, caratteristico | Sapore: | Asciutto, gradevolmente amarognolo, delicato, armonico | Grad. Alcoolica: | 11,5 vol. % | Invecchiamento: | Vino da consumarsi di preferenza giovane | Conservazione: | Bottiglie in piedi, al riparo da luce e calore | Come servirlo: | a 16° - 18° od a temperatura di cantina | Con quali cibi: | Vino da tutto pasto |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino intenso tendente al violaceo | Profumo: | Vinoso, fruttato caratteristico, gradevole | Sapore: | Asciutto, ammandorlato, delicato, fragrante, di corpo armonico | Grad. Alcoolica: | 11,5 vol. % | Invecchiamento: | da consumarsi entro l'anno, può essere adeguatamente invecchiato in annate favorevoli | Conservazione: | Bottiglie in coricate, necessita di ambienti non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura | Come servirlo: | a temperatura di cantina, se giovane, a 16° - 18° se invecchiato | Con quali cibi: | Minestre, lessi misti di ogni tipo, piatti di carne non eccessivamente elaborati; verdure stufate, formaggi dolci o lievemente piccanti |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento | Profumo: | Vinoso caratteristico | Sapore: | Asciuuo, morbido, armonico, gradevolmente ammandorlato | Grad. Alcoolica: | 11,5° vol. % | Invecchiamento: | pronto per il consumo immediato | Conservazione: | protetto dalla luce e dagli sbalzi di temperatura | Come servirlo: | a 15° - 18° | Con quali cibi: | vino da tutto pasto, particolarmente indicato con gli agnolotti, le minestre, le carni bianche |
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| Caratteristiche | Colore: | Giallo paglierino | Profumo: | fine, caratteristiche di fiori di campo | Sapore: | Secco, fresco | Grad. Alcoolica: | 11 vol. % | Invecchiamento: | vino da consumarsi giovane | Conservazione: | Bottiglie in piedi, al riparo dalla luce, a temperatura costante | Come servirlo: | a 8° - 10° | Con quali cibi: | Si accompagna piacevolmente agli antipasti ed ai piatti di pesce; ottimo servito come aperitivo |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso granato o cerasuolo, con lievi riflessi arancioni | Profumo: | Delicato, caratteristico di lampone e di rosa | Sapore: | Amabile, fresco con sottofondo gradevole di lampone: Nel tipo secco, delicatamente morbido | Grad. Alcoolica: | 11 vol. % | Invecchiamento: | Vino da consumarsi giovane | Conservazione: | Bottiglie inclinate, lontano da sorgenti di luce e di calore | Come servirlo: | a 8° - 12° se amabile, 16° - 18° se secco | Con quali cibi: | Ottimo da dessert e dolci il tipo amabile, se secco é piacevolissimo a tutto pasto |
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| Caratteristiche | Colore: | paglierino più o meno tenue con vena verdolina | Profumo: | Delicato caratteristico | Sapore: | asciutto, gradevole, di gusto fresco ed armonico | Grad. Alcoolica: | 10,5° vol. % minima | Invecchiamento: | da consumarsi giovane | Conservazione: | bottiglie in piedi, in luogo fresco ed oscuro | Come servirlo: | a 8° - 10° | Con quali cibi: | Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti di mare, pesci, minestre in brodo |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino chiaro, ambrato dopo l'invecchiamento | Profumo: | Delicato, caratteristico dell'uva | Sapore: | Secco, asciutto, gradevolmente amarognolo, armonico e caldo | Grad. Alcoolica: | 11° vol. % | Invecchiamento: | Vino da consumarsi giovane, non si consiglia un lungo invecchiamento | Conservazione: | Bottiglie in piedi, al riparo dalla luce ed a temperatura costante | Come servirlo: | a 10° - 12° se giovane, 12° - 16° se invecchiato | Con quali cibi: | Si serve con antipasti e le minestre e, se invecchiato, si accompagna magnificamente con gli arrosti |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso cerasuolo | Profumo: | Fragrante aroma dell'uva di origine | Sapore: | Dolce, leggermente aromatico, caratteristico | Grad. Alcoolica: | Complessiva 10,5° vol. % di cui ancora da svolgere 2/5 degli zuccheri | Invecchiamento: | Vino da consumarsi giovane | Conservazione: | Bottiglie inclinate, lontano da sorgenti di luce e di calore | Come servirlo: | a 8° - 10° | Con quali cibi: | Si accompagna egregiamente con ogni genere di dessert |
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| Caratteristiche | Colore: | Giallo dorato più o meno intenso | Profumo: | Delicato, fragrante | Sapore: | Dolce, armonico, vigoroso | Grad. Alcoolica: | 10,5° | Invecchiamento: | Si consiglia di consumarlo giovane | Conservazione: | In ambienti non illuminati, molto freschi, con minima escursione termica | Come servirlo: | a temperatura di 5° - 7° per meglio apprezzarne le caratteristiche di tipicità e di finezza | Con quali cibi: | Con il dessert |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino intenso ma brillante che si attenua con l'invecchiamento | Profumo: | Delicato, fruttato che ricorda il lampone | Sapore: | Asciutto, morbido, ammandorlato e piacevolmente armonico | Grad. Alcoolica: | 12° vol. % | Invecchiamento: | Affinché conservi l'indispensabile freschezza è consigliabile un moderato invecchiamento | Conservazione: | In bottiglie coricate, necessita di ambienti non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura | Come servirlo: | a 16° - 18°, sturando la bottiglia qualche ora prima | Con quali cibi: | trova ottimo accostamento con antipasti robusti, minestre, risotti, fonduta, umido, con piatti di carne bianca e ai ferri |
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| Caratteristiche | Colore: | Rosso rubino non troppo carico | Profumo: | Intenso, persistente e fruttato | Sapore: | Secco ed armonico | Grad. Alcoolica: | 13° vol. % | Invecchiamento: | Può essere bevuto sia d'annata che invecchiato | Conservazione: | necessita di ambienti non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura | Come servirlo: | a 18° - 20° | Con quali cibi: | Vino da arrosti e da cacciagione, si sposa idealmente anche con i formaggi |
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